Itu Set peralatan masak dapur adalah teman sehari-hari untuk memasak di rumah, dan keselamatannya langsung berkaitan dengan kesehatan anggota keluarga-zat-zat kasar yang terlepas dari peralatan masak berkualitas rendah dapat dengan diam-diam memasuki makanan. Tetapi dengan berbagai macam bahan (seperti stainless steel, non-stick, dan keramik) dan klaim produk yang kompleks, bagaimana Anda mengidentifikasi set peralatan masak yang benar-benar aman? Panduan ini memecah kriteria pilihan utama untuk Anda.
Bahan apa yang memastikan tidak ada pencucian zat berbahaya?
Itu material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Stainless Steel: Pilih 18/10 stainless steel (kromium 18%, 10% nikel). Rasio ini memastikan resistensi korosi - menghindari karat yang dapat mencemari makanan - dan mencegah pencucian nikel (asupan nikel yang berlebihan dapat menyebabkan alergi kulit). Jauhi "baja tahan karat yang tidak diketahui" tanpa label material, karena mungkin mengandung timbal atau kadmium.
Lapisan non-stick: Prioritaskan opsi bebas PFOA (asam perfluorooctanoic). PFOA adalah bahan kimia berbahaya yang berpotensi digunakan dalam produksi non-stick tradisional; Pelapis aman modern (seperti keramik atau PTFE yang diperkuat) bebas dari zat ini. Juga, periksa ketebalan lapisan - pelapis thicker (0,2-0,3mm) lebih kecil kemungkinannya untuk dikupas selama penggunaan (fragmen pelapis yang dikupas, jika tertelan, menimbulkan risiko kesehatan).
Peralatan Masak Keramik: Pilih "Keramik Grade Makanan" alih-alih keramik dekoratif. Keramik dekoratif sering kali memiliki glasir berbasis timbal (terutama pola berwarna cerah di dinding bagian dalam) yang larut menjadi makanan asam (seperti saus tomat). Keramik tingkat makanan menggunakan glasir yang tidak beracun dan akan ditandai dengan jelas pada produk.
Peralatan masak besi cor juga aman tetapi membutuhkan bumbu (untuk membentuk lapisan non-stick alami); Hindari zat besi cor yang tidak dibumbui, karena dapat dengan mudah berkarat dan mentransfer oksida besi ke makanan dalam jumlah besar.
Fitur lapisan mana yang mencegah pengelupasan dan kontaminasi?
Untuk set peralatan masak non-stick (jenis paling populer untuk penggunaan di rumah), daya tahan pelapis dan keamanan sangat penting. Fokus pada detail ini:
Resistensi goresan: Tes dengan spatula logam (gosok permukaan lapisan dengan lembut). Pelapis berkualitas tinggi (seperti PTFE diperkuat 3-lapis) tidak akan meninggalkan goresan, sementara yang berkualitas rendah akan dikeluarkan dengan mudah. CATATAN: Bahkan pelapis yang tahan gores harus menghindari penggunaan alat logam yang tajam jangka panjang-silikon atau spatula kayu lebih baik untuk pemeliharaan.
Resistensi panas: Periksa suhu ketahanan panas maksimum. Pelapis non-stick yang aman harus menahan 260 ° C (500 ° F) atau lebih tinggi; Suhu yang melebihi ini akan menyebabkan lapisan membusuk dan melepaskan asap berbahaya. Hindari pemanasan kosong (yang dengan cepat meningkatkan suhu di luar kisaran yang aman) dari peralatan masak non-stick.
Cakupan Pelapisan: Pastikan lapisan menutupi seluruh dinding bagian dalam (termasuk tepi mulut pot). Beberapa set murah memotong sudut dengan hanya melapisi bagian bawah, membuat logam atas terbuka - logam yang terbuka ini dapat bereaksi dengan makanan asam (seperti cuka) dan melesat logam berat.
Kompatibilitas apa dengan kompor yang menghindari bahaya keselamatan?
Set peralatan masak yang aman harus cocok dengan jenis kompor rumah Anda; Peralatan masak yang tidak cocok tidak hanya mempengaruhi efisiensi pemanasan tetapi juga menimbulkan risiko keamanan:
Cooktop induksi: Pilih peralatan masak dengan "dasar magnetik". Stainless steel (18/10), besi cor, dan beberapa besi cor berenamel kompatibel dengan induksi. Hindari aluminium murni atau peralatan masak tembaga - mereka tidak dapat melakukan energi magnetik dan tidak akan memanas (beberapa bahkan dapat merusak kompor induksi).
Kompor Gas: Cari peralatan masak dengan "dasar lebar, datar". Bawah yang stabil mencegah pot dari tip (menghindari Scalds dari minyak panas yang tumpah). Juga, periksa apakah pegangannya tahan panas-pegangan bakelite atau silikon lebih baik, karena logam menangani panas dengan cepat dan dapat menyebabkan luka bakar.
Kompor kumparan listrik: Pilih peralatan masak dengan "tebal, bahkan bawah". Bawah tipis panas tidak merata (makanan mudah terbakar) dan dapat melengkung dari waktu ke waktu (menciptakan celah antara pot dan koil, yang membuang energi dan meningkatkan risiko api).
Jika Anda memiliki beberapa kompor di rumah, prioritaskan set "Multi-Kompatibel"-mereka ditandai dengan "induksi, gas, aman listrik" pada kemasan.
Detail desain mana yang meningkatkan keamanan selama penggunaan?
Fitur desain praktis dapat mengurangi kecelakaan selama memasak dan menggunakan setiap hari lebih aman:
Pegangan: Pilih "Pegangan yang Ergonomis, Non-Slip". Pegangan dengan bentuk melengkung pas dengan telapak tangan, dan tekstur non-slip mencegah pot dari tergelincir saat basah. Hindari pegangan yang terlalu kecil atau terlalu ringan - mereka mungkin tidak stabil saat memegang panci penuh sup panas.
Tutup: Cari kelopak dengan "tombol tahan panas" dan "ventilasi uap". Kenop tahan panas (terbuat dari bakelite atau silikon) memungkinkan Anda untuk membuka tutup tanpa sarung tangan oven; Ventilasi uap melepaskan tekanan berlebih (mencegah tutupnya muncul karena uap tinggi dan menghina Anda).
Pencocokan ukuran: Pilih satu set dengan "kombinasi ukuran praktis". Set aman yang khas mencakup panci 2 liter (untuk air mendidih/gandum), oven Belanda 5 liter (untuk semur), dan wajan 10 inci (untuk telur/steak). Hindari set dengan pot yang terlalu kecil (mudah meluap) atau panci yang terlalu besar (sulit untuk mengendalikan panas untuk porsi kecil).
Untuk keluarga dengan anak -anak, peralatan masak dengan "tepi bundar" lebih baik - mulut pot yang bergetar mengurangi risiko memotong tangan saat menuangkan makanan.
Sertifikasi apa yang memverifikasi keamanan secara keseluruhan?
Sertifikasi pihak ketiga adalah bukti otoritatif dari keselamatan peralatan masak; Jangan pernah membeli produk yang tidak bersertifikat:
Sertifikasi Global: Cari tanda seperti FDA (AS), LFGB (EU), atau SGS. Sertifikasi ini mengkonfirmasi bahwa peralatan masak telah lulus tes untuk pencucian logam berat (timbal, kadmium, nikel), keamanan pelapis (tidak ada PFOA), dan ketahanan panas.
Sertifikasi khusus material: Untuk label peralatan masak non-stick, periksa label "GreenGuard" atau "EcoCert"-mereka menunjukkan bahwa lapisan menggunakan bahan yang ramah lingkungan dan tidak beracun. Untuk stainless steel, cari sertifikasi "NSF International" (ini memverifikasi material memenuhi standar keselamatan kontak makanan).
Hindari produk yang hanya mengklaim "aman" atau "tidak beracun" tanpa label sertifikasi-ini sering memasarkan tipuan dan tidak dapat dipercaya.
Bagaimana cara mempertahankan peralatan masak agar tetap aman dalam jangka panjang?
Bahkan peralatan masak teraman akan kehilangan keamanan jika tidak dipelihara dengan baik. Ikuti tips pemeliharaan ini:
Peralatan masak non-stick: Bersihkan dengan spons lembut (hindari wol baja) dan deterjen ringan. Menggosok dengan goresan wol baja, yang mengarah ke pencucian zat berbahaya. Juga, jangan merendam panci non-stick di dalam air selama lebih dari 2 jam-kelembaban beragam dapat merusak lapisan.
Peralatan masak stainless steel: Keringkan segera setelah dicuci. Meninggalkannya dapat menyebabkan bintik-bintik air (yang tidak berbahaya tetapi mempengaruhi penampilan) dan dapat menyebabkan karat jika bahannya berkualitas rendah. Untuk noda yang keras kepala, gunakan campuran soda kue dan air (hindari pembersih asam seperti cuka, yang dapat merusak permukaan).
Peralatan masak keramik: Jangan gunakan untuk memasak makanan yang sangat tinggi (seperti steak bakar). Pelapis keramik kurang tahan panas daripada baja non-stick atau stainless-suhu tinggi dapat menyebabkan lapisan retak (memungkinkan logam yang mendasarinya menghubungi makanan).
Ganti peralatan masak segera jika Anda melihat tanda-tanda kerusakan: pelapisan pelapis non-stick, karat stainless steel, atau kerusakan keramik. Peralatan masak yang rusak tidak dapat diperbaiki dan tidak boleh digunakan lagi.
