1. Pemanasan awal yang tepat adalah kuncinya
Banyak orang sering melewatkan langkah pemanasan awal saat menggunakan a Fry Pan . Namun, pemanasan awal yang menyeluruh sangat penting. Tempatkan wajan di kompor di atas api sedang selama 1-2 menit. Untuk menguji apakah panci telah mencapai suhu yang tepat, turunkan setetes air ke dalam wajan. Jika tetesan air menari di permukaan, itu sudah dipanaskan sebelumnya. Segera kurangi panasnya dan tambahkan minyak goreng. Pada suhu ini, oli dengan cepat membentuk film pelindung di bagian bawah wajan, mencegah makanan menempel dan terbakar dari suhu tinggi, yang dapat mempengaruhi hasil memasak.
2. Gunakan garam dengan cerdik untuk mencegah lengket
Setelah menambahkan minyak, jangan terburu -buru menambahkan makanan Anda. Ini trik kecil: Taburkan beberapa butir garam ke dalam minyak. Garam bertindak seperti bola kecil, berguling -guling di bagian bawah wajan untuk lebih mencegah lengket. Mereka juga menambahkan rasa asin yang halus pada makanan, memperkaya rasa hidangan. Ini adalah teknik rahasia yang digunakan banyak profesional dapur berpengalaman!
3. Tips Persiapan Bahan
Menyesuaikan dan mengalahkan telur: telur yang diambil langsung dari lemari es masih relatif dingin, sehingga memasukkannya langsung ke dalam wajan dapat menyebabkan putih menyusut dan menempel di wajan karena perbedaan suhu yang besar. Karena itu, yang terbaik adalah menghangatkan telur sebelum dimasak. Juga, setelah memecahkan cangkang, kocok telur dengan ringan dalam mangkuk. Ini akan menghasilkan telur goreng yang lebih lembut dan lebih beraroma. Saat menambahkan telur ke dalam wajan, tuangkan telur perlahan dari posisi rendah. Jika Anda melemparkannya dari posisi tinggi, telur akan memercikkan dan memengaruhi bentuknya.
Menumbuhkan dan Mengeringkan Daging: Jika Anda menggoreng daging seperti steak dan dada ayam dalam wajan, merendamnya sebelumnya sangat penting. Menumbuhkan tidak hanya meningkatkan rasa daging tetapi juga menciptakan lapisan pelindung pada permukaan daging dengan menambahkan pati dan zat lain, mengurangi risiko lengket. Juga, sebelum menambahkan daging yang diasinkan ke dalam wajan, pastikan untuk mengeringkan kelembaban dengan handuk kertas. Kelembaban yang berlebihan akan menyebabkan minyak memerciki dan dapat menyebabkan daging mengukus daripada memanggang selama penggorengan, mempengaruhi tekstur dan warnanya.
Memotong dan menyiapkan sayuran: Cara sayuran dipotong juga penting. Misalnya, ketika menggoreng kentang, cobalah mengirisnya secara merata sehingga mereka memasak secara merata selama penggorengan, menghindari area yang terbakar dan yang kurang matang. Untuk sayuran berair seperti zucchini dan terong, taburkan sedikit garam setelah dipotong, rendaminya sebentar, dan peras kelembaban berlebih sebelum menggoreng. Ini secara efektif mencegah sayuran dari melepaskan air berlebih di wajan, yang dapat mempengaruhi efek memasak.
4. Kontrol panas adalah kuncinya
Bahan yang berbeda, panas yang berbeda: Bahan yang berbeda membutuhkan pengaturan panas yang berbeda. Misalnya, menggoreng telur paling baik dilakukan di atas api sedang-rendah. Ini memungkinkan telur untuk diatur perlahan, menjaga kuning telur, sambil tetap mencapai cokelat keemasan yang indah di luar. Saat menggoreng sayuran, tumis dengan cepat di atas api sedang-tinggi untuk memasaknya secara merata, menjaga warna hijau cerah dan tekstur lembut. Untuk steak bakar, bakar kedua sisi dengan cepat di atas api besar sampai mereka berubah warna dan segel dalam jus, kemudian kurangi panas dan didihkan sampai interior mencapai kematangan yang diinginkan.
Sesuaikan panas dengan tepat selama memasak: Sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Jika Anda melihat permukaan bahan mulai berubah warna atau minyak dalam wajan mulai merokok, kurangi panasnya untuk mencegah pembakaran. Misalnya, saat menggoreng ikan, mulailah dari api sedang. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan Anda siap untuk membaliknya, jika panasnya terlalu tinggi dan kulitnya retak, mengurangi panasnya, dengan hati -hati membaliknya, dan terus menggoreng sisi yang lain.
5. Kuasai teknik membalik
Banyak orang bergegas untuk membalikkan makanan mereka saat memasak, yang dapat menyebabkannya rusak. Sebenarnya ada teknik untuk membalik. Setelah menambahkan bahan ke dalam wajan, jangan segera balikkan. Berikan waktu untuk kerak terbentuk di bagian bawah wajan, mencegahnya pecah saat membalik. Waktu spesifik tergantung pada jenis dan ketebalan bahan. Secara umum, menggoreng telur membutuhkan waktu sekitar 1-2 menit, sementara steak goreng mungkin memakan waktu 3-5 menit. Saat membalik, gunakan alat yang cocok, seperti spatula atau penjepit, dan bersikap lembut, masukkan perlahan dari satu sisi dan kemudian dengan lembut membalikkan bahan -bahannya. Jika menggoreng ikan, kocok wajan dengan lembut sebelum membalik untuk melihat apakah ikan meluncur dengan mudah di wajan. Jika demikian, ikan dimasak dan siap untuk membalik.
6. Pemeliharaan harian sangat penting
Pembersihan segera: Bersihkan wajan goreng setelah setiap digunakan. Sementara wajan masih hangat, gunakan air hangat dan sabun cuci piring ringan untuk dengan mudah menghilangkan minyak dan puing -puing makanan. Hindari menggunakan alat pembersih yang keras seperti wol baja untuk menghindari menggaruk permukaan, terutama untuk wajan penggorengan yang tidak stick. Bersihkan dan kering udara: Setelah dibersihkan, bersihkan wajan di dalam dan luar, terutama bagian bawah, dengan kain bersih. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan karat ketika Anda menggunakannya lain kali. Jika waktu memungkinkan, biarkan panci udara mengering di area yang berventilasi baik untuk memastikan tidak ada kelembaban yang tersisa di dalamnya.
Pemeliharaan rutin: Untuk wajan goreng besi cor, pemeliharaan rutin dapat memperpanjang umur mereka. Secara berkala, oleskan lapisan tipis minyak goreng ke permukaan wajan dan panaskan dengan api kecil, memungkinkan minyak untuk menembus pori -pori secara merata dan membentuk film pelindung. Ini mencegah karat dan juga memastikan kinerja yang lebih halus dan non-stick. Panci penggorengan yang terbuat dari bahan lain juga membutuhkan perawatan yang tepat. Misalnya, wajan penggorengan stainless steel harus dijauhkan dari makanan asam untuk waktu yang lama untuk mencegah korosi.
Menguasai tips penggorengan ini akan membantu Anda menguasai dapur dan membuat hidangan lezat dengan mudah. Baik itu telur goreng untuk sarapan, steak untuk makan siang, atau pancake untuk makan malam, Anda akan dapat membuat hidangan tanpa cacat yang akan menyenangkan keluarga dan teman Anda. Cobalah tips ini sekarang untuk membawa pengalaman memasak Anda ke tingkat berikutnya!
