Jawaban Langsung: Cara Memasak Steak di Wajan Stainless Steel
Jika ingin hasil sebelum penjelasan: tepuk-tepuk steak setebal 2,5 cm hingga benar-benar kering, bumbui dengan garam, dan panaskan wajan kosong stainless steel dengan api sedang-tinggi selama 3 hingga 5 menit. Ketika beberapa tetes air menggenang dan mengalir di permukaan seperti kelereng kaca kecil, panci sudah siap. Tambahkan minyak selapis tipis dengan titik asap di atas 200°C, masukkan steak ke dalam wajan menjauhi tubuh Anda, dan bakar selama 3 hingga 4 menit per sisi tanpa menyentuhnya. Selama 60 hingga 90 detik terakhir, tambahkan 20 hingga 30 g mentega, satu siung bawang putih tumbuk, dan setangkai thyme, lalu miringkan wajan dan sendokkan mentega ke atas steak. Letakkan dalam keadaan terbuka di rak kawat selama 5 hingga 10 menit, potong berlawanan arah dengan arah seratnya, dan sajikan.
Setiap langkah dalam urutan itu ada karena suatu alasan. Panduan selanjutnya ini menjelaskan suhu wajan yang tepat, minyak mana yang harus digunakan dan mana yang harus dihindari, cara mengatur waktu setiap sisi berdasarkan ketebalan, target suhu internal dari yang jarang hingga yang matang, cara membuat saus dalam saus wajan, cara membersihkan wajan setelahnya, dan kapan Anda harus menyimpan wajan baja tahan karat dan menggunakan wajan steak anti lengket.
Mengapa Steak dan Stainless Steel Merupakan Pasangan Alami
Panci baja tahan karat adalah panci sehari-hari terbaik untuk menghasilkan kerak yang kuat. Kecokelatan yang Anda inginkan pada steak berasal dari reaksi Maillard, yang dimulai saat permukaan daging mencapai suhu sekitar 140°C hingga 170°C. Baja tahan karat mentransfer panas langsung ke dalam protein tanpa lapisan di antaranya, sehingga reaksi dimulai dengan cepat dan merata di seluruh area kontak. Hasilnya adalah kerak yang gelap, renyah, dan sangat gurih yang tidak dapat dihasilkan oleh permukaan anti lengket.
Ada manfaat kedua yang sama pentingnya: rasa suka. Residu coklat yang tertinggal pada baja setelah dibakar adalah rasa yang pekat. Saat Anda melapisi wajan dengan anggur, kaldu, atau bahkan air, rasa itu menjadi dasar saus wajan. Panci anti lengket hampir tidak menghasilkan rasa suka karena protein tidak pernah menempel cukup lama untuk membuatnya. Jika Anda ingin sausnya, Anda membutuhkan bajanya.
Baja tahan karat juga menangani penyalahgunaan dengan baik. Tidak ada bumbu yang perlu dipertahankan, tidak ada lapisan yang bisa terkelupas, dan tidak ada batasan suhu atas untuk memasak kompor biasa. Dengan inti aluminium atau tembaga yang tebal, panci tahan karat dapat menahan panas yang cukup sehingga suhu permukaan tidak turun saat steak mendarat. Pemulihan suhu adalah salah satu faktor yang paling jarang dibicarakan tetapi paling penting dalam kerak rata ala restoran.
Mulailah Dengan Steak yang Tepat dan Pan yang Tepat
Teknik itu penting, tapi bahan awal juga sama pentingnya. Panci baja tahan karat menghasilkan steak yang cukup tebal untuk membentuk kerak sebelum bagian dalamnya terlalu matang.
Pemotongan dengan Performa Terbaik
- Ribeye: marmer tebal menjadikannya potongan yang paling mudah dimaafkan. Itu tetap juicy bahkan jika Anda meleset dari suhu target satu atau dua derajat. Carilah ketebalan 2,5 hingga 3 cm.
- New York strip (strip loin): potongan seimbang dengan marmer sedang dan gigitan kuat. Ini membakar dengan indah dan merupakan pilihan terbaik untuk metode ini.
- Sirloin: lebih ramping dan lebih terjangkau. Ini berfungsi dengan baik jika Anda menjaga panas tetap stabil dan mengolesi mentega secukupnya.
- Daging sapi tenderloin (filet mignon): mentega dan empuk tetapi rendah lemak. Perlu pembakaran yang kuat dan pengolesan yang banyak agar tidak terasa kurus.
Aturan yang paling berguna adalah ketebalan. Apa pun yang berukuran kurang dari 2 cm akan matang sebelum terbentuk kerak yang tepat di wajan tahan karat. Usahakan setidaknya 2,5 cm, dan pilihlah 3 hingga 4 cm jika Anda bisa. Steak dengan tulang dimasak 1 hingga 2 menit lebih lambat per sisinya karena tulang menghantarkan panas secara berbeda.
Ukuran Panci dan Kompatibilitas Sumber Panas
Pilih wajan yang sesuai dengan jumlah steak yang Anda masak. Panci berukuran 26 hingga 28 cm dapat menampung satu atau dua steak dengan nyaman. Jika steak saling bersentuhan atau dengan dinding wajan, permukaannya akan mengepul, bukannya gosong, dan suhunya turun tajam. Masak secara bertahap, jangan memenuhi wajan.
Pada kompor induksi, alas panci harus rata dan bersifat magnetis. Tidak semua panci tahan karat mendistribusikan panas dengan cara yang sama; desain dasarnya adalah yang memisahkan wajan yang terbakar secara merata dari wajan yang menimbulkan titik panas. Penjelasan ini aktif bagaimana desain dasar panci mempengaruhi distribusi panas dan efisiensi memasak layak dibaca sebelum Anda membeli apa pun.
Saat menggunakan bahan bakar, usahakan apinya lebih kecil dari dasar panci. Api yang menggulung dinding samping membuat gagang menjadi terlalu panas, membuang-buang energi, dan tidak menambah apa pun pada permukaan memasak.
Panaskan Wajan dengan Benar: Tes Tetesan Air
Pemanasan awal adalah langkah yang dilewati kebanyakan orang, dan merupakan langkah yang menyebabkan sebagian besar lengket. Letakkan panci kosong di atas api sedang-besar dan tunggu 3 hingga 5 menit. Suhu permukaan harus mencapai sekitar 190°C hingga 200°C, zona di mana efek Leidenfrost muncul.
Uji dengan air. Jentikkan beberapa tetes ke permukaan yang kering. Jika tetesannya diam dan mendidih perlahan, berarti wajannya kurang panas. Jika langsung menguap menjadi uap, panci masih berada di bawah sasaran. Saat tetesan berkumpul menjadi satu manik bergulir dan meluncur melintasi baja tanpa membasahinya, loyang sudah siap. Manik menari itu adalah isyarat Anda untuk menambahkan minyak.
Mengapa pemanasan awal sangat penting? Saat wajan dingin menyentuh daging, protein otot akan terikat dengan baja dan robek saat Anda mencoba membaliknya. Ketika permukaan cukup panas, protein akan terbakar dan terlepas dengan cepat. Wajan yang dipanaskan dengan baik juga akan tetap panas setelah steak mendarat, sehingga kerak akan terbentuk alih-alih daging yang dikukus dengan sarinya sendiri.
Jangan memutar pembakar secara maksimal sebagai jalan pintas. Panas yang sangat tinggi akan membakar bagian luar steak jauh sebelum bagian tengahnya mencapai suhunya. Sedang-tinggi adalah kisaran yang tepat untuk hampir semua kompor.
Pilih Minyak yang Tepat untuk Sear
Tambahkan minyak hanya setelah wajan lolos uji air. Anda hanya membutuhkan lapisan yang tipis dan rata, dan minyak akan berkilau di bagian bawah sebelum steak dimasukkan. Minyak berfungsi sebagai jembatan panas antara baja dan daging, namun tidak harus berupa genangan.
| Minyak | Titik Asap °C (°F) | Penggunaan Terbaik |
|---|---|---|
| Minyak alpukat | 271 (520) | Membakar dengan api besar |
| Ghee (mentega murni) | 252 (485) | Membakar dan mengoles |
| Minyak zaitun olahan | 240 (465) | Finishing pembakaran dan penggorengan |
| Minyak biji anggur | 216 (421) | Membakar setiap hari |
| Minyak sayur atau canola | 204 (400) | Membakar setiap hari |
| Minyak zaitun extra-virgin | 190 (375) | Finishing, bukan membakar |
| Mentega tawar | 150 (302) | Hanya mengoles, menit terakhir |
Mentega adalah bahan penyedap rasa, bukan lemak yang membakar. Ia terbakar pada suhu 150°C, jauh di bawah suhu yang dibutuhkan untuk menghasilkan kerak yang baik. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi untuk membakarnya dan masukkan mentega pada menit terakhir untuk pengolesan.
Bumbu: Garam Awal, Lada Terakhir
Mulailah dengan permukaan. Kesalahan terbesar di dapur rumah adalah memasukkan steak basah ke dalam wajan panas. Kelembapan harus menguap sebelum proses pencoklatan dimulai, jadi permukaan yang lembap akan menghasilkan hasil rebusan berwarna abu-abu, bukan kerak. Tepuk-tepuk steak hingga kering di kedua sisinya dengan tisu, termasuk bagian tepinya.
Garam secukupnya dengan garam laut halus atau garam halal. Dua jendela praktis bekerja paling baik: garam 40 menit atau lebih sebelum dimasak agar garam meresap ke dalam otot, atau garam segera sebelum penggorengan agar larut di permukaan. Yang ingin Anda hindari adalah penggaraman 10 hingga 20 menit ke depan, yaitu saat garam menarik kelembapan dari daging dan membuat permukaannya basah tepat saat Anda membutuhkannya kering.
Tambahkan lada hitam setelah dibakar. Lada giling cepat gosong pada suhu 200°C, dan lada gosong terasa pahit. Bumbui steak yang sudah matang dengan lada pecah-pecah selagi diistirahatkan, dan Anda akan mendapatkan aromanya tanpa rasa pedas. Lewati marinade untuk beberapa percobaan pertama Anda; pembakaran yang dilakukan dengan benar memberikan lebih banyak rasa daripada gosokan apa pun.
Urutan Pembakaran: Waktu Berdasarkan Ketebalan
Tempatkan steak di dalam wajan dengan menjauhi tubuh Anda sehingga minyak panas tidak dapat memercik ke arah Anda. Tekan perlahan menggunakan penjepit atau spatula selama 5 detik hingga seluruh permukaan bersentuhan. Lalu biarkan saja. Dua hingga 4 menit berlalu dengan cepat; tahan keinginan untuk mengintip atau menggeser steak. Saat kerak sudah mengeras, steak akan terlepas dari bajanya dengan sendirinya. Jika ia melawan Anda saat Anda menyenggolnya, beri waktu 30 hingga 60 detik lagi.
Setelah dibalik, ukur suhu melalui sisi steak dengan termometer yang dapat dibaca instan sehingga probe mencapai bagian tengah. Ingatlah bahwa steak akan terus dimasak saat didiamkan, jadi turunkan beberapa derajat di bawah target Anda.
| Ketebalan Stik | Waktu per Sisi | Metode Geser | Oven Selesai |
|---|---|---|---|
| 2 cm (0,8 inci) | 2,5 hingga 3 menit | Menargetkan medium-rare | Tidak diperlukan |
| 2,5 cm (1 inci) | 3 hingga 4 menit | Menargetkan medium-rare | Tidak diperlukan |
| 3 cm (1,2 inci) | 4 hingga 4,5 menit | Menargetkan medium-rare | 2 menit pada suhu 190°C jika diperlukan |
| 4 cm (1,6 inci) | 2 menit per sisi | Bakar saja, lalu pindahkan | 5 hingga 8 menit pada suhu 190°C |
| Kematangan | Tarik Panas Pada | Setelah Istirahat |
|---|---|---|
| Jarang | 49 hingga 52°C | 52 hingga 54°C |
| Sedang-langka | 52 hingga 54°C | 55 hingga 57°C |
| Sedang | 57 hingga 60°C | 60 hingga 63°C |
| Sedang-well | 63 hingga 65°C | 65 hingga 68°C |
| Bagus sekali | 68 hingga 70°C | 70 hingga 73°C |
Untuk steak yang tebalnya lebih dari 4 cm, membakarnya saja tidak akan menyelesaikan pekerjaannya. Bakar selama 2 menit per sisi, lalu pindahkan loyang ke oven 190°C selama 5 hingga 8 menit, periksa suhu internal pada tanda 5 menit. Kombinasi hasil pembakaran yang keras ditambah hasil akhir oven yang lembut memberi Anda gradasi yang merata dari bagian kerak yang gelap hingga bagian tengah yang berwarna merah jambu merona.
Akhiri Dengan Olesan Mentega untuk Rasa dan Kilap
Pengolesan menghasilkan dua hal penting: menambah rasa, dan membantu bagian atas steak matang lebih cepat daripada bagian dalamnya. Selama 60 hingga 90 detik terakhir memasak, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan 20 hingga 30 g mentega tawar, satu atau dua siung bawang putih yang dihancurkan, dan setangkai thyme atau rosemary.
Miringkan wajan sehingga mentega menggenang di satu sisi, lalu sendokkan terus menerus ke atas steak. Setiap sendoknya menyimpan lapisan tipis, pedas, beraroma bawang putih yang membentuk lapisan kulit mengilap dan menjaga sisi steak yang lebih ramping agar tidak mengering.
Perhatikan menteganya, bukan hanya steaknya. Setelah melewati tahap berbusa dan berubah warna menjadi coklat tua dengan bau gosong, menjadi pahit. Jika Anda melihat asap tebal, angkat panci dari api selama beberapa detik, lalu lanjutkan. Tujuannya adalah mentega berwarna coklat tua, bukan yang gosong.
Istirahatkan, Iris, dan Buat Saus Pan Menit
Letakkan steak di rak kawat agar udara bersirkulasi di bawahnya dan kulitnya tetap renyah. Lima menit adalah waktu minimum untuk steak berukuran 2,5 cm; 10 menit untuk steak setebal 4 cm. Selama istirahat, jus akan didistribusikan kembali ke seluruh otot alih-alih tumpah ke talenan saat Anda mengiris.
Memasak dengan sisa suhu akan menambah 2°C hingga 4°C saat steak diistirahatkan, jadi matikan api saat termometer menunjukkan sekitar 3°C di bawah target Anda. Steak medium-rare yang Anda inginkan pada suhu 55°C hingga 57°C harus meninggalkan suhu wajan sekitar 52°C hingga 54°C.
Iris melawan arah serat: lihat arah serat otot, putar pisau 90 derajat, dan potong tegak lurus dengannya. Ini memperpendek serat dan membuat setiap gigitan terasa lebih empuk. Untuk menggunakan semua rasa yang ada di wajan, buang sisa lemaknya, tambahkan bawang merah cincang dan sedikit anggur merah atau kaldu sapi, kurangi setengahnya, lalu masukkan mentega dingin dan matikan api.
Lima Kesalahan yang Merusak Steak dalam Wajan Stainless
Kebanyakan steak yang mengecewakan berasal dari beberapa kesalahan yang berulang. Ini dia, fisika di baliknya, dan perbaikan untuk masing-masingnya.
| Kesalahan | Apa yang Salah | Perbaikannya |
|---|---|---|
| Pan tidak cukup panas | Stik steak, warna abu-abu, tidak ada kerak | Panaskan 3 hingga 5 menit dan lewati tes air |
| Memindahkan steak terlalu dini | Permukaan robek, cairan hilang | Tunggu sampai steaknya lepas sendiri |
| Panci terlalu penuh | Suhu turun, daging mengepul | Bakar secara bertahap, sisakan ruang di antara steak |
| Pengaturan panas terlalu tinggi | Bagian luarnya terbakar, bagian tengahnya mentah | Gunakan api sedang-besar, selesaikan potongan tebal di dalam oven |
| Melewatkan sisanya | Jus mengalir ke piring | Istirahat 5 hingga 10 menit di rak kawat |
Cara Membersihkan Wajan Setelah Dibakar
- Biarkan wajan mendingin sebentar, lalu tuangkan sisa lemak ke dalam wadah tahan panas.
- Tambahkan beberapa sentimeter air panas dan kembalikan panci ke api kecil. Fondannya mudah terangkat setelah air mendidih; mengikisnya dengan sendok kayu.
- Untuk residu membandel, campurkan baking soda dengan sedikit air hingga menjadi pasta, oleskan pada permukaan yang sudah dingin, tunggu 5 menit, lalu gosok dengan spons lembut.
- Bilas, keringkan dengan handuk, lalu panaskan wajan di atas kompor selama 1 menit dan lap dengan setetes minyak netral agar hasil akhir tetap cerah.
Panci baja tahan karat tidak perlu dibersihkan, tetapi pembersihan 30 detik segera setelah dimasak sama dengan 30 menit penggosokan kemudian. Mencuci tangan adalah cara terbaik untuk mencegah noda air, dan penyekaan minyak terakhir akan membuat permukaan tampak seperti baru setelah digunakan.
Saat Wajan Steak Anti Lengket Lebih Baik
Ada situasi di mana baja tahan karat adalah alat yang salah. Steak tipis di bawah 1,5 cm, steak kecil, dan potongan daging sapi goreng semuanya dimasak terlalu cepat untuk metode panaskan dan bakar; dalam panci tahan karat mereka menempel, terlalu matang, dan rusak. Jika Anda memasaknya secara teratur, wajan anti lengket akan menghilangkan seluruh kurva pembelajaran. Hal yang sama berlaku untuk juru masak yang menginginkan kerak dengan sedikit minyak, atau yang lebih menyukai wajan yang bisa dibilas bersih dalam 10 detik. Pilihannya bukanlah tentang mana yang secara obyektif lebih baik; ini tentang mana yang sesuai dengan pekerjaan memasak.
Salah satu kekhawatiran umum mengenai antilengket adalah daya tahannya, jadi ada baiknya untuk membacanya betapa tahan lama lapisan anti lengket modern sebelum Anda memutuskan. Panci anti lengket yang berkualitas jauh lebih keras dibandingkan dengan lapisan yang mudah tergores di masa lalu, terutama jika Anda menggunakan peralatan kayu atau silikon.
Untuk steak potong tipis, potongan daging ayam, dan ikan bakar sehari-hari, dibuat khusus wajan penggorengan steak anti lengket dengan alas yang kompatibel dengan induksi memungkinkan Anda memasak dengan santai tanpa lengket. Ini adalah pendamping pragmatis untuk panci baja tahan karat Anda, bukan penggantinya.
Wajan Penggorengan Steak Anti Lengket untuk Sarapan Penggorengan Bawah Induksi Persegi Antilengket Pa Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd adalah Wajan Penggorengan Steak Anti Lengket Cina Untuk Sarapan Wajan Penggorengan Bawah Induksi Persegi Antilengket Untuk Daging Sapi... Lihat Produk → Pertanyaan yang Sering Diajukan
Mengapa steak saya selalu menempel di panci stainless steel?
Lengket hampir selalu merupakan masalah suhu. Permukaan wajan tidak cukup panas saat steak dimasukkan, atau steak dipindahkan terlalu dini. Panaskan selama 3 hingga 5 menit, lewati tes tetesan air, dan tunggu hingga steak terlepas dengan sendirinya. Jika tidak keluar setelah 4 menit, panasnya mungkin terlalu rendah.
Berapa suhu wajan baja tahan karat untuk membakar steak?
Suhu permukaannya sekitar 190°C hingga 200°C, yang setara dengan suhu sedang-tinggi pada sebagian besar kompor. Itu adalah suhu di mana tes manik air Leidenfrost bekerja dan reaksi Maillard terjadi dengan cepat. Di bawah 170°C, steak akan dikukus; di atas 230°C lemak dan mentega terbakar.
Mentega atau minyak untuk memasak steak dalam baja tahan karat?
Minyak untuk menghanguskan, mentega untuk mengoles. Gunakan minyak netral dengan titik asap minimal 200°C, seperti alpukat, minyak zaitun olahan, kanola, atau biji anggur, untuk membentuk kerak. Tambahkan mentega di menit terakhir, setelah kulitnya sudah ada, dan gunakan gerakan menyendok untuk memberi rasa pada bagian atas steak.
Berapa lama saya memasak steak per sisi untuk medium-rare?
Untuk steak berukuran 2,5 cm, 3 hingga 4 menit per sisi. Untuk steak berukuran 2 cm, 2,5 hingga 3 menit. Untuk steak berukuran 3 cm, 4 hingga 4,5 menit per sisi. Saat-saat ini mengasumsikan wajan sudah dipanaskan dengan benar dengan api sedang-tinggi. Konfirmasikan dengan termometer: tarik steak pada suhu 52°C hingga 54°C dan diamkan hingga suhu 55°C hingga 57°C.
Bisakah saya memasak steak beku dalam panci stainless steel?
Bisa, tapi itu cara tersulit untuk melakukannya. Bagian luarnya terlalu matang sebelum bagian tengahnya yang beku mencair, dan guncangan suhu menyebabkan lengket yang agresif. Pembakaran terbalik lebih baik: cairkan di lemari es, keringkan, masak perlahan-lahan di dalam oven, lalu akhiri dengan pembakaran selama 90 detik di setiap sisi dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Mengapa steak saya berwarna abu-abu di bagian tengah dengan garis gelap?
Pita abu-abu itu terbentuk ketika panasnya terlalu rendah untuk waktu yang lama, atau ketika steak dibalik berulang kali sementara suhu bagian dalamnya perlahan naik. Perbaiki dengan permukaan wajan yang lebih panas, potongan yang lebih tebal, dan total waktu memasak yang lebih pendek. Steak akan berubah dari mentah menjadi istirahat dalam waktu sekitar 8 hingga 10 menit.
Besi cor atau baja tahan karat untuk steak?
Keduanya menghasilkan kerak yang sangat baik. Besi tuang menahan lebih banyak massa termal, yang membantu menghasilkan steak yang sangat tebal atau banyak, tetapi berat dan membutuhkan bumbu. Baja tahan karat lebih ringan, tidak memerlukan perawatan, mudah dihilangkan glasirnya untuk saus di wajan, dan memungkinkan Anda melihat rasa sukanya sehingga Anda dapat mengontrolnya. Bagi sebagian besar juru masak rumahan, baja tahan karat adalah pilihan sehari-hari yang lebih fleksibel.
Apakah saya memerlukan wajan panggangan bergaris untuk steak?
Tidak. Panci baja tahan karat yang datar menghasilkan lebih banyak kontak permukaan, kerak yang lebih rata, dan lebih menyukai saus. Panci berusuk dibuat untuk tampilan bekas panggangan dan untuk mengeringkan lemak yang dihasilkan. Jika Anda lebih suka penyelesaian di dalam ruangan yang mudah dibersihkan, a panci panggangan steak berlapis marmer yang berfungsi pada kompor induksi adalah pilihan praktis. Harapkan saja keraknya lebih ringan karena lebih sedikit steak yang menyentuh permukaan.
Wajan Pemanggang Lapisan Marmer Antilengket Aluminium Dengan Kompor Induksi Beef Frypan Ste Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd adalah Wajan Panggangan Lapisan Marmer Antilengket Aluminium Cina Dengan Kompor Induksi Wajan Penggorengan Daging Sapi ... Lihat Produk → Intinya
Masak steak yang enak dalam wajan baja tahan karat dengan mengontrol empat angka: permukaan wajan sekitar 190°C hingga 200°C, ketebalan steak setidaknya 2,5 cm, 3 hingga 4 menit pembakaran tanpa gangguan per sisi, dan waktu istirahat 5 hingga 10 menit. Kuasai urutan itu dan Anda dapat mengulanginya dengan potongan apa pun, ketebalan apa pun, dan kompor apa pun.
Metode ini bekerja pada gas dan induksi. Dan ketika waktunya singkat, upaya yang Anda lakukan lebih penting daripada teknik: a penggorengan steak anti lengket food grade yang juga dapat menampung telur dan pancake memberi Anda luka bakar yang bersih tanpa lengket dan pembersihan dalam 30 detik.
Penggorengan Steak Pancake Anti Lengket Food Grade Kompor Induksi Rumah Tangga Gas Sto Ningbo Leer Kitchenware Co., Ltd adalah Cina Food grade non stick pancake steak penggorengan kompor induksi rumah tangga kompor gas penggorengan telur p... Lihat Produk → Setelah Anda menguasai metodenya, pikirkan tentang cara kerja panci Anda sebagai suatu sistem. Lihat ini bagaimana seperangkat peralatan masak yang terencana meningkatkan pengalaman memasak secara keseluruhan menjelaskan mengapa dua atau tiga panci yang saling melengkapi mengalahkan rak yang penuh dengan panci serbaguna.
Steak terbaik yang bisa Anda buat di rumah tidak memerlukan pemanggang, obor, atau panci khusus. Dibutuhkan permukaan baja tahan karat yang panas dan kering, sepotong daging yang dibumbui dengan baik, dan kesabaran untuk membiarkannya hingga terbentuk kerak. Lakukan ketiga hal itu dan sisanya akan beres dengan sendirinya.
