1. Kenapa demikian wajan non-stick aluminium lebih hemat bahan bakar?
Karakteristik gesekan rendah lapisan non-stick
Teknologi inti panci non-stick terletak pada pelapis permukaannya (seperti PTFE Teflon atau pelapis keramik). Bahan -bahan ini memiliki energi permukaan yang sangat rendah, membuat makanan sulit dipatuhi.
Panci besi tradisional: Permukaannya kasar, dan minyak perlu mengisi pori -pori untuk mencegah lengket, sehingga lebih banyak minyak diperlukan.
Panci non-stick: Lapisan halus mengurangi gesekan, dan hanya lapisan tipis minyak yang diperlukan untuk mencapai efek anti-stick, menghemat 30% ~ 50% minyak.
Konduktivitas termal yang tinggi dari aluminium
Konduktivitas termal aluminium (237 W/m · k) jauh lebih tinggi daripada baja tahan karat (16 W/m · K) dan besi cor (50 W/M · K), yang berarti:
Pemanasan cepat dan seragam: Kurangi overheating lokal yang disebabkan oleh hangus, kurangi kebutuhan akan minyak tambahan.
Memasak dengan api sedang atau rendah: Hindari dekomposisi minyak (seperti asap minyak) pada suhu tinggi, yang lebih sehat.
Kurangi penyerapan minyak
Pot tradisional (seperti pot besi) akan menyerap minyak karena "bumbu (pemeliharaan film minyak)", sementara pot non-stick tidak perlu mempertahankan pot, hanya sedikit minyak yang diperlukan untuk setiap memasak, dan penggunaan jangka panjang lebih hemat bahan bakar.
2. Masalah Kesehatan dan Keselamatan Pot Non-Stick Aluminium
- Apakah pot aluminium itu sendiri aman?
Aluminium murni dapat mengendapkan ion aluminium jejak dalam lingkungan asam suhu tinggi, tetapi pot non-stick aluminium modern biasanya dianodisasi atau dirancang dengan substrat komposit (seperti interlayer stainless stainless aluminium), yang secara efektif mengisolasi aluminium dari kontak pangan dan memenuhi standar keamanan pangan internasional (seperti standar keamanan pangan internasional (seperti FDA,.
- Apakah lapisan non-stick (seperti Teflon) beracun?
Aman untuk Penggunaan Normal: Lapisan PTFE stabil di bawah 260 ℃, dan memasak harian (biasanya 180 ~ 220 ℃) tidak akan melepaskan zat berbahaya.
Risiko Suhu Tinggi: Ini dapat membusuk dan menghasilkan gas berbahaya di atas 300 ℃, jadi hindari pembakaran kosong atau menggoreng.
Lapisan keramik: PTFE, tahan suhu tinggi (sekitar 400 ° C), tetapi resistensi keausan yang buruk dan umur pendek.
- Apakah pelapisan melepaskan kesehatan?
Sejumlah kecil penumpahan tidak berbahaya: lapisan PTFE itu sendiri secara kimiawi lembam dan tidak akan diserap oleh tubuh manusia bahkan jika dicerna secara tidak sengaja.
Hindari penggunaan jangka panjang dari pot yang rusak: paparan substrat aluminium dapat meningkatkan risiko kebocoran ion aluminium, dan penggantian disarankan.
3. Bagaimana cara menggunakan panci non-stick aluminium secara ilmiah?
Kontrol Panas: Masak pada suhu sedang dan rendah, hindari memasak kosong atau melebihi 250 ° C.
Gunakan peralatan dapur silikon/kayu: spatula logam dapat dengan mudah menggaruk lapisan.
Bersih setelah pendinginan: Pendinginan mendadak dapat menyebabkan deformasi aluminium, dan kain lembut air hangat adalah yang terbaik untuk dibersihkan.
Periksa lapisan secara teratur: Ganti tepat waktu jika goresan atau penumpahan yang jelas ditemukan.
4. Tip pemeliharaan jangka panjang
- Hindari memasak kosong atau masakan kering suhu tinggi
Risiko: Memasak kosong selama lebih dari 5 menit dapat menyebabkan suhu melebihi 300 ° C, menyebabkan lapisan PTFE terurai atau pot aluminium berubah bentuk.
Metode yang benar: Simpan sejumlah minyak atau makanan dalam pot selama memasak, dan kendalikan api pada sedang atau rendah (cooker induksi yang disarankan ≤1600W).
- Hindari menumpuk atau menabrak selama penyimpanan
Metode yang salah: Menumpuk beberapa pot akan menyebabkan kerusakan gesekan pada lapisan.
Metode yang benar:
Gantung secara terpisah atau simpan dengan kain lembut.
Jika ditumpuk diperlukan, letakkan satu lapisan kertas dapur atau bantalan karet lembut di tengah.
- Periksa status pelapisan secara teratur
Keausan normal: Goresan minor tidak mempengaruhi penggunaan.
Situasi yang membutuhkan penggantian:
Luas pelapis yang luas (substrat aluminium terpapar).
Goresan yang jelas menyebabkan makanan sering menempel pada pot.
Kesalahan dan koreksi umum
| Cara yang salah | Cara yang benar | Menyebabkan |
| Tuang air dingin langsung ke dalam wajan panas | Cuci dengan air hangat setelah dingin | Mencegah deformasi aluminium dan pelapisan retak |
| Tumis dengan spatula logam | Spatula silikon/kayu | Hindari menggaruk lapisan |
| Rendam untuk waktu yang lama | Cuci segera | Mencegah oksidasi aluminium dan penuaan pelapisan karena penyerapan air |
| Tumis dengan api besar | Masak di atas api sedang atau rendah | Lindungi lapisan dan hindari dekomposisi suhu tinggi |
