1. Apa itu peralatan masak anti lengket ?
Sederhananya, ini adalah panci dan wajan (seperti wajan, penggorengan, dan panci) yang permukaan bagian dalamnya telah diberi perlakuan khusus untuk mencegah makanan menempel ke dasar saat dimasak. Saat Anda menumis, menggoreng telur, atau menggoreng ikan, makanan tidak akan mudah menempel di dasar wajan.
2. Rahasia inti: Lapisan anti lengket
Kunci dari efek anti lengket ini adalah lapisan khusus yang diaplikasikan pada bagian dalam panci. Lapisan ini sangat halus, seperti memberikan "lapisan" yang licin pada bagian bawah wajan.
Bahan pelapis yang paling umum dulunya adalah Teflon (nama merek yang mewakili suatu jenis bahan pelapis), namun kini banyak peralatan masak anti lengket yang menggunakan pelapis keramik atau pelapis baru lainnya yang ramah lingkungan.
Lapisan ini mencegah daya rekat kuat antara makanan dan dasar panci.
3. Cara kerja : Kehalusan daya rekat rendah
Bayangkan tetesan air menggelinding di atas daun teratai; permukaan daun teratai sangat halus dan tetesan air tidak mudah menempel di atasnya. Prinsip pelapisan peralatan masak anti lengket serupa.
Permukaan lapisan khusus ini sangat halus dan padat, sehingga sangat mengurangi peluang dan area kontak antara molekul makanan dan logam panci.
Pada saat yang sama, sifat bahan ini sendiri membuat makanan "tidak dapat mencengkeramnya", sehingga daya rekatnya sangat rendah. Oleh karena itu, makanan dapat dengan mudah meluncur ke dasar panci.
4. Kegunaan utama: Mengurangi lengket, memasak nyaman
Peralatan masak jenis ini paling cocok untuk makanan yang cenderung lengket, seperti:
Menggoreng ikan, menggoreng telur (terutama telur setengah matang, mudah dibalik)
Menggoreng pancake, roti pipih
Tumis nasi, mie (kecil kemungkinan lengket dan gosong)
Menggoreng tahu, panekuk kentang, dan makanan bertepung lainnya
Dengan peralatan masak anti lengket, Anda tidak perlu terlalu khawatir makanan akan menempel di dasar wajan atau gosong.
5. Keuntungan utama: Bebas repot dan mudah
Mudah dibersihkan: Karena sisa makanan tidak mudah menempel kuat pada wajan, setelah dimasak, rendam sebentar dan lap lembut dengan spons atau kain lembut akan membersihkannya, sehingga Anda tidak perlu repot menggosok. Gunakan lebih sedikit minyak: Karena makanan tidak mudah lengket, Anda hanya perlu menggunakan sedikit minyak saat memasak, dan beberapa makanan (seperti telur goreng) bahkan bisa dimasak tanpa minyak sama sekali. Hidangan yang dihasilkan lebih ringan dan sehat, memenuhi kebutuhan mereka yang menjalani diet rendah lemak.
Mudah digunakan: Lebih mudah membalik makanan saat menggoreng atau menumis, terutama makanan yang lembut (seperti ikan dan telur), mencegahnya pecah.
6. Tindakan Pencegahan Penggunaan: Melindungi "Lapisan"
"Sumber kehidupan" dari peralatan masak anti lengket adalah lapisannya. Jika lapisannya rusak, wajan akan mudah lengket. Oleh karena itu, perhatikan hal-hal berikut saat menggunakannya:
Hindari penggunaan spatula/sendok logam: Tepi logam yang tajam dapat dengan mudah menggores lapisan. Gunakan spatula kayu, silikon, atau nilon tahan panas.
Hindari pemanasan kering dan suhu yang terlalu tinggi: Pemanasan kering yang terlalu lama atau suhu yang terlalu tinggi (seperti saat suhu minyak terlalu tinggi dan berasap saat menggoreng) dapat merusak lapisan dan memperpendek umur peralatan masak.
Bersihkan dengan lembut: Jangan menggosok dengan alat pembersih kasar seperti sabut baja; gunakan kain lembut atau spons. Jangan segera membilas panci panas dengan air dingin setelah digunakan, karena pemuaian dan kontraksi termal juga dapat mempengaruhi lapisan.
Simpan dengan hati-hati: Jangan memaksakan atau menumpuk panci secara rapat untuk mencegah lapisan tergores oleh peralatan masak lainnya.
