1. Apa itu a penggorengan
Wajan merupakan wajan dengan alas datar yang biasa digunakan untuk berbagai macam cara memasak, seperti menggoreng, menumis, merebus, dan merebus. Karena desainnya yang umumnya dangkal dan bagian bawahnya rata, alat ini dapat memanaskan bahan secara merata dan telah menjadi salah satu alat memasak yang paling umum digunakan di dapur.

2. Tipe utama
Wajan anti lengket: Menggunakan lapisan anti lengket, mudah dibersihkan, dan cocok untuk makanan rendah lemak seperti telur goreng dan pancake. Berhati-hatilah saat menggunakan peralatan kayu atau silikon untuk melindungi lapisan.
Wajan Penggorengan Stainless Steel: Awet dan tahan terhadap suhu tinggi, cocok untuk menggoreng steak, ayam, dll, serta dapat mempertahankan rasa dan warna alami makanan. Cocok untuk koki profesional dan digunakan di rumah.
Wajan besi cor: Menghantarkan panas secara merata dan memiliki retensi panas yang baik, cocok untuk memasak lambat dan menggoreng, yang dapat meningkatkan cita rasa makanan. Perawatan rutin diperlukan untuk mencegah karat.
Wajan tembaga: Menghantarkan panas dengan sangat cepat, cocok untuk masakan lezat, biasanya digunakan di dapur profesional, dan dapat mengatur suhu dengan cepat.
Wajan penggorengan keramik: Sehat dan ramah lingkungan, cocok untuk memasak dengan suhu rendah, serta dapat menjaga nutrisi makanan.
3. Analisis Materi
Lapisan anti lengket: mudah dibersihkan, tetapi terhindar dari suhu tinggi dan goresan dari peralatan logam. Cocok untuk memasak cepat dan untuk pemula.
Baja tahan karat: tahan lama, mudah dibersihkan, cocok untuk metode memasak yang memerlukan suhu tinggi. Meski lebih berat, namun memberikan pengalaman memasak yang baik.
Besi cor: lebih berat, tetapi dapat memindahkan panas secara merata, cocok untuk merebus, menggoreng, merebus, dll. Diperlukan perawatan yang tepat.
Tembaga: konduktivitas termal yang sangat baik, tetapi harganya lebih tinggi, cocok untuk masakan profesional dengan permintaan tinggi.
Keramik: tanpa lapisan kimia, cocok untuk masakan sehat, biasanya desain cantik, cocok untuk pelapisan.
4. Tip Penggunaan
Panaskan panci terlebih dahulu: Panaskan panci sebelum menambahkan minyak, yang dapat mengurangi kemungkinan makanan menempel di panci.
Pilih minyak yang tepat: Pilih minyak yang tepat sesuai dengan bahan yang akan dimasak, dan hindari penggunaan minyak dengan titik asap rendah untuk memasak dengan suhu tinggi.
Kontrol daya tembak: Kontrol daya tembak pada penggorengan sangat penting. Daya tembak yang tepat dapat memastikan permukaan makanan berwarna keemasan dan renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap empuk dan halus.
Pembersihan dan pemeliharaan: Ikuti petunjuk produk untuk pembersihan. Wajan penggorengan dari bahan yang berbeda memerlukan metode perawatan yang berbeda.